食べる元気


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1月の食べる元気「さばの味噌煮」

令和元年も早くも終わり、令和2年最初の食べる元気のメインは、さばの味噌煮でした!
サバはスズキ目サバ科のお魚で、真サバやごまサバがいます。特徴は背の部分の「青緑の縞模様」ですね!
漢字で「鯖」と魚に青(靑)と書くのは青い背中が特徴的だからです^^ さて、サバですが、なんで「サバ」と言うか知っていますか?これはサバには小さい歯が多いことから「小(さ)歯(ば)」「狭(さ)歯(ば)」と呼ぶようになり、サバになったとのことだそうです♪
サバは「脂っぽい」というイメージがありますが、この脂こそ薬効成分。EPA(エイコサペンタエン酸)DHA(ドコサヘキサエン酸)が含まれているからです!!EPAは動脈硬化、心筋梗塞、脳卒中などの予防に効果があり、DHAは高血圧、肝臓病などの生活習慣病予防に効果があります。他にタウリン、ビタミンDも豊富で、コレステロールの排泄を促します!! 皆さんもサバをとって健康第一で^^

 

本日の献立

ごはん
さばの味噌煮
しろ菜のドレッシング和え
洋なし
ヤクルト

581 kcal
 あけましておめでとうございます。
今年も笑顔で過ごせますように!

当院のランチョンマットは
たんぽぽ保育園の保育士が
制作しております


管理栄養士からのひとこと

 1月22日の患者食献立は「さばの味噌煮」でした(*^-^*)
最近はTVなどで、”さばの水煮缶”がスーパーフードだと紹介されているのですが、ご覧になったことはありますか?スーパーフードと言われる所以は、生のさばをそのまま缶に詰めて加熱しているので、①調理の過程で喪失してしまいがちな水溶性の栄養素や、栄養たっぷりの油が流れでずに缶の中にまるごと閉じ込められている。②骨ごとやわらかく食べられるのでカルシウムやビタミンDがたっぷり含まれる。などなど・・・さばの水煮缶には体に良い効果がたくさんあります。使用する際は、この栄養たっぷりの汁も捨てず、調理に利用してみて下さいね☆ミ



12月の食べる元気「クリスマスメニュー」

12月と言えばクリスマスですね☆町を歩いていると、どこを見渡してもクリスマスツリーやイルミネーションでいっぱいです。緑駿病院でも12月に入りクリスマスツリーを飾っていますが、皆さんはお気づきでしょうか?ご来院の際は、ぜひ探してみてください(^^♪
 そんな緑駿病院 12月の食べる元気はクリスマスメニューのご紹介です!クリスマスにはやっぱりチキン!という事で、ローストチキンの登場です♫皆さんのご自宅ではフライドチキンにされる方が多いのではないでしょうか。ローストチキンはとても柔らかく、どの年代の方にも食べやすい料理ですので、ぜひ一度お試しください☆

 

本日の献立

エビピラフ
ローストチキン
コンソメスープ
ケーキ

583 kcal
 サンタが街にやって来る。
皆さんの所にもサンタがやって来ますように♬

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たんぽぽ保育園の保育士が
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管理栄養士からのひとこと

 今年もクリスマスがやってきました!イルミネーションをみたり、クリスマスソングを聴くとワクワクしますね♪チキンやケーキをたくさん食べて、夜はサンタさんにプレゼントをお願いしていたのを思い出します(*^^*)当院でも、クリスマスメニューを提供しました。皆さんに美味しい!と、喜んでいただけました。
クリスマスにお正月と楽しいことが待っているこの時期、インフルエンザも流行しています。
体調を崩さない様、からだを休めて、バランスの良い食事を心がけましょう。



11月の食べる元気「職員食:からあげ」

今月の「食べる元気」は職員食のご紹介です。本日はみんな大好きからあげでした♪ 
サクサクでシューシーなからあげはご飯が進み、思わずおかわりしちゃいました^^ 
今日のからあげの横にはレモンが付いていましたが、「からあげに何をかけるのか」という質問国民調査では以下の結果となっておりました☆
第1位:レモン 2,355票  第2位:何もかけない 2,284票  第3位:マヨネーズ 1,880票
1位は安定というか鉄板中の鉄板である「レモン」。本日の職員食もレモンがついており、お店での付け合わせとして出てくる頻度も圧倒的に高いので、納得の結果です!  2位がまさかの「何もかけない」!意外な答えで、なるほどです。皆さんはからあげに何をつけて食べますか?♪

 

本日の献立

ごはん
からあげ
冷やっこ
ピーマンとちくわのソテー
コンソメスープ

612 kcal
 紅葉をイメージしました。

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管理栄養士からのひとこと

今月は、職員食メニューから『からあげ』の紹介です。外はカリッと、中はジューシー。
大人気のメニューです!食卓のメインやお弁当のおかず、お酒のおつまみとして子供から大人まで、みんな大好きですよね♪
鶏肉のたんぱく質には、必須アミノ酸がバランスよく含まれており、からだの組織をつくったり、免疫力を高める働きを担っています。カロリーが気になる方も多いと思いますが、ビタミン類なども含まれており、からだに嬉しい効果があります☆ミ
食べ過ぎには注意してくださいね(*^^*)



10月の食べる元気「ハロウィンメニュー」

10月31日はハロウィンということで、先日当院でもハロウィンパーティを開催し、大盛り上がりとなっておりました!ハロウィンで仮装する由来は、10月31日の夜には、先祖の霊が家族を訪ねて来ると信じられていました。これは日本のお盆と似ていますが、日本のお盆と違う点は、その霊と一緒に悪霊や魔女も一緒について来て、災いを起こすと信じられていた点です。そこで人々は、悪霊達を追い払うために魔除けの焚き木を焚き、魔物の仮面を被ることを思いつきました。魔物の仮面をつけた理由は、同じ悪霊だと思わせ、子どもをさらわれるのを避けるためやこの世の人間の怖い姿を見せて退散させるため。などが言われております。つまり、自ら魔物の格好をすることで悪霊たちから身を守ったというわけです!こういったことが習慣化して、ハロウィンに仮装をするという慣わしになったとされています^^
ちっちゃな子どももお化けの格好をしているのも意味があるんですね!

 

本日の献立

エビピラフ
かぼちゃのコロッケ
サラダ
かぼちゃプリン
コンソメスープ

632 kcal
 食欲の秋ですね。夏の疲れを、たくさん食べて癒しましょう。

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たんぽぽ保育園の保育士が
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管理栄養士からのひとこと

ハロウィンということで、かぼちゃたっぷりの献立でした!かぼちゃというと“ほくほく”した食感で、“甘い”ものが多く煮物をはじめ、天ぷらやサラダ等、様々な料理に使える万能食材ですが、今回は一風変わったかぼちゃを一つ紹介したいと思います☆
その名も『コリンキー』。かぼちゃなのですが、生食できる品種なのです!2002年に誕生した新しい品種となります。完熟させず若取りされたものなので、皮や中の種まで頂けます。薄切りにしてサラダやピクルスが合うそうです。食べる時のコリコリした音が名前の由来だとか…(*^-^*)もちろん加熱してもOKです。
みつけた際はぜひ一度召し上がってみて下さい☆



9月の食べる元気「お月見メニュー」

9月の食べる元気は、中秋の名月ということで、お月見メンチにお月見椀とお月見メニューが目立ちました!
ちなみに今年の中秋の名月は、9月13日でした!!「中秋の名月」とは、太陰太陽暦の8月15日の夜に見える月のことを指しており、中秋の名月は農業の行事と結びつき、「芋名月」と呼ばれることもあります^^
ちなみに中秋の名月をめでる習慣は、平安時代に中国から伝わったと言われています!

 

本日の献立

秋のそぼろ寿司
お月見メンチカツ
お月見椀
デザート

595 kcal
 ゆっくり夜空を見上げ、去りゆく夏と訪れる秋の空気を感じましょう。

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管理栄養士からのひとこと

今月は『お月見メニュー』の紹介です。穴子の入ったそぼろ寿司にメンチカツ、汁物にデザートとボリューム満点☆デザートは、可愛らしいうさぎのゼリーになっており、目で見ても楽しい行事食となりました。お月見のお供え物としては、月見だんごやススキが思い浮かびますよね。それぞれお供えする意味はご存知ですか?月見団子は、農作物の豊作を祈り収穫へ感謝をし、お供えした後その団子を食べると、幸福や健康を得られるといわれています。ススキは、月の神様を招くのは稲穂ですが、十五夜では稲穂がなかったため、代わりにススキをお供えするようになったそうです。
意味を知ることで、より一層楽しめそうですね(*^^*)



8月の食べる元気「夏メニュー」

8月の食べる元気は、夏にはぴったしの鮭寿司でした!初めて食べましたが酢飯と鮭は相性が抜群なんですね!!
おまけに夏野菜の揚げ浸しとデザートにはアイスクリームがついており、夏気分全開のメニューとなっておりました^^
日本人の食卓に、魚は欠かせない食材ですが、中でも鮭は、朝食の一品に海苔やお味噌汁と一緒に食べたり、夕食にムニエルやホイル焼きにしたり、また寿司のネタにと、よく口にするものですよね☆
そんな鮭は栄養バランスの優れた優秀な魚なんです!!なおかつ、牛肉や豚肉よりエネルギーは低いのでヘルシー。
健康食品として良質なエネルギー源として親しまれています!
美味しくて、しかも栄養満点と良いところしかない鮭には感謝ですね^^♪

 

本日の献立

夏の鮭寿司
夏野菜の揚げ浸し
デザート
赤だし

657 kcal
 花火を見て、夏の暑さと疲れをどかんと吹き飛ばそう!!

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管理栄養士からのひとこと

毎日暑い日が続いていますね。夏バテで食欲がなかったり、体調が優れない方もいらっしゃるのではないでしょうか。今月は、そんなときにぴったり、夏メニューの紹介です♪
鮭寿司のお酢にはクエン酸が含まれており、疲労回復に効果的です。食欲がないときも、ご飯に少し加えて酢飯にすると不思議と食べやすくなりますよ☆ミ
そして、患者さんから特に喜んでいただけたアイスクリーム。溶ける前に...と一番に食べられる方もいらっしゃいました。そんな姿に、私たちも嬉しくなりました(*^^*)
まだまだ暑い日が続きますが、しっかり食べて夏を乗り切っていきましょう!!



7月の食べる元気「七夕メニュー」

7月7日は七夕ということで、献立は色とりどりの七夕素麺に星のコロッケと、見て食べて楽しめる内容でした!
夏の暑さが近づくこの時期にはぴったりのメニューですね!!
七夕は「たなばた」または「しちせき」とも読み、古くから行われている日本のお祭り行事で、一年間の重要な節句をあらわす五節句のひとつにも数えられています。毎年7月7日の夜に、願いごとを書いた色とりどりの短冊や飾りを笹の葉につるし、星にお祈りをする習慣が今も残ります。
みなさんも子供のころ、たくさんの短冊をつるしておりひめとひこぼしにお願いごとをしたのではないでしょうか?^^
当院でも笹の葉が飾られ、患者さんが思い思いの願い事を短冊に込めてつるしていました☆
今年は良いことがありますように♪

 

本日の献立

菜飯
七夕素麺
星のコロッケ
カクテルゼリー
味噌汁

649 kcal
 もうすぐ七夕ですね。みなさんの願いが届きますように☆ミ

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管理栄養士からのひとこと

今月は『七夕メニュー』の紹介です。彩り豊かな素麺やゼリー、可愛らしい星形のコロッケで、七夕にぴったりのメニューとなりました。緑の素麺は茶素麺、ピンクの素麺はしそ素麺になっています☆
素麺は、患者さんにも人気のメニューで、食欲がない方も食べやすいと喜ばれていました(*^-^*)
これからの季節に大活躍ですね!素麺つゆにつけるのももちろん美味しいですが、お好みの具材をのせたり、味付けを変えてみたり、たくさんアレンジできるので、ぜひ試してみて下さい♪

みなさんの願いが叶いますように・・・☆ミ



6月の食べる元気「マヨネーズフェア」

6月の食べる元気はマヨネーズフェア!ということで、メインメニューは「鶏唐ヤムウンセン 豆板醤マヨネーズ」でした♪
ジューシーな鶏唐に豆板醤がほのかにきいたマヨネーズソースは、絶品で本格的な味でした!!
ちなみにヤムウンセンは、タイで食べられている酸味のある春雨サラダのことで、「ヤム」は「和える」、「ウンセン」は「春雨」を意味しています^^
そして、今回の主役はマヨネーズなので少し触れますと、日本のマヨネーズはボトルが凄いんです!!実はマヨネーズは空気に触れると油が酸化し、風味がどんどん落ちてしまいますが、日本のボトルは酸素透過率の低いポリエチレンとプラスチックの多層構造になっているんです!!こんなに鮮度と使い勝手に配慮されたマヨネーズは日本だけで、おなじみのあのチューブが実は何層にも重なって中身を守っていたとは驚きです。。。
デリケートな食品なので、開封後は必ず冷蔵し、手作りは特に早めに使い切りましょう!!

 

本日の献立

ごはん
鶏唐ヤムウンセン 豆板醤マヨネーズ
煮物
ゆかり和え
味噌汁

975 kcal
 ジメジメとうっとうしい季節ですが、少しでも気分が上がるように、華やかなイメージで作りました。

当院のランチョンマットは
たんぽぽ保育園の保育士が
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管理栄養士からのひとこと

今月は、中華料理でよく使われる『豆板醤』の栄養や効果を紹介します。
豆板醤は、唐辛子とそら豆を主な原料とした、中国の発酵調味料です。栄養が豊富で、健康に役立つ様々な効果を持っています。
原料となる唐辛子に含まれる【カプサイシン】は、脂質の代謝を促したり、疲労回復やアンチエイジングにも期待されています。
冷え性にも効果的で、冷たいものを摂りがちな夏でも、冷えから守ってくれます!
また、カプサイシンが持つ辛味には、食欲増進効果があります。これからの季節、夏バテや風邪、食欲がない時に、ぜひ活用してみて下さい☆ミ



5月の食べる元気「こどもの日メニュー」

今回は新元号「令和」に変わってから初めての「食べる元気」です☆

さあ、気になる献立は…みんな大好きオムライスです!!5月5日が「こどもの日」だったという事もあり、鯉のぼりのオムライスになっていました(^^♪

中にはケチャップライスがぎっしり!オムライスだけでお腹がいっぱいになってしまいました(笑)

ゴールデンウィークが終わり、学校や仕事が始まり気分が重たくなっていませんか?しっかりとご飯を食べて、今月も元気いっぱいでいきましょう♫

 

本日の献立

オムライス
コロッケ
おくらの吸い物
フルーツヨーグルト

639 kcal
お空を泳ぐ鯉のぼりのように、力強く元気に過ごせますように!

当院のランチョンマットは
たんぽぽ保育園の保育士が
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管理栄養士からのひとこと

 5月5日は『こどもの日』ということで、鯉のぼりのオムライスを提供しました。食べるのがもったいないな~と話される患者さんもいらっしゃいました(*^^*)

こどもの日と定められる前は、季節の節目を祝う【五節句】の一つにあたり、もともとはショウブやヨモギを軒先にさしたり、お風呂に入れて邪気を払う日だったそうです。

最近では、鯉のぼりをイメージした巻きずしや、ロールケーキ等もあるみたいですよ。

お子さんと一緒に作ってみるのもいいですね♪



4月の食べる元気「お花見メニュー」


2019年度が始まり、新元号「令和」が発表されましたね。平成も残すところあと僅かとなりましたが、新しい時代に向けて気持ちを新たにがんばっていきたいですね。

さて、4月の食べる元気は五目ちらしです。気分が晴れやかになる4月にぴったりの彩り鮮やかなメニューとなります。

ちらし寿司とよく似たメニューに海鮮丼がありますが、あちらはご飯が酢飯ではないそうです。そう言われてみればそうですね。

入学や進学・就職とお祝い行事が多いこの季節に、皆さんの食卓にも一品いかがでしょうか。

 

本日の献立

五目ちらし
春野菜のかき揚げ
じゃこ和え
イチゴゼリー
清汁

667 kcal
桜が満開になり、ワクワクする気分を思い浮かべながら作りました。

当院のランチョンマットは
たんぽぽ保育園の保育士が
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管理栄養士からのひとこと

 今月は『お花見メニュー』の紹介です。今年は天気にも恵まれ、どこの桜も満開となりましたね。

みなさんはお花見へ出掛けられましたでしょうか?今回はそんな春にぴったりのメニューです🌸

五目ちらしは彩り良く、お祝いごとの多いこの時期の食卓を華やかにしてくれます。春野菜のかき揚げは、春の訪れを感じられる一品です。

寒い冬を乗り越えた春野菜は、栄養が豊富で解毒作用や抗菌作用も高いといわれています。

今年度も元気に頑張っていきましょう!!



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